Archives mensuelles : novembre 2019

Chauffe du Four à Pain Dimanche 22 Décembre 2019

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pain-droite Four à Pain de Montreuil-sous-Bois Pizza

« Salut Les Co-Pains »

Notre prochaine Chauffe

Spécial Sablés de Noël
« Ateliers Enfants »

aura lieu le
Dimanche 22 Décembre 2019

– Ateliers Enfants Parents & Adultes –

Ateliers :
                       Réservé aux adhérents ( et possibilité d’adhérer * sur place )
10:00 à 12:30 : Christèle & Camille G.
Atelier Spécial Confection des petits sablés de Noël
10:00 à 12:30 : Antoine G.
Atelier Confection des pâtes à Pain et Patons Pizza
10:00 à 15:00 : Rafik
Atelier Initiation à la Chauffe du Four à Pain et des Cuissons des pizza
15:00 à 17:00 : Antoine G.
Atelier Initiation à la Préparation du Four pour Cuissons du pain puis enfournement et cuisson

Dégustation Publique de Pizza :
                       Sans réservation ( Adhésion préconisée )
12:30 à 14:30 : Pizza Party :
Pizzas Party-cipatives : Nous vous fournissons la pâte pour que vous confectionniez les Pizzas … Nous les dégustons au fur et à mesure tous ensemble
Important :
Merci d’apporter de quoi garnir la pizza et, encore plus important, un coup à boire
15:30 : Atelier rangement :
Le moment attendu et convivial de la journée … Petit Coup de main participatif – Vaisselle et Coup de Balai 🙂

Enfournement et Vente du Pain : (sous réserve)
16:00 : Enfournement Collectif des Pains
17:00 : Vente du pain du jour selon les quantités et à partir de 17:00
17:30 : Four Ouvert :
Apportez les préparations que vous voulez cuire au four.
                       Merci de réserver dès midi

A dimanche,
   Toute l’équipe de  » Salut les Co-Pains « 

Square Barbara ( de la maison de quartier Gérard Rinçon )
30 rue Ernest Savart 93100 Montreuil
Métro Mairie de Montreuil / ligne 9

*Adhésion Annuelle de 10 € l’année  par famille
( Avec un minimum de 11 dates de chauffes et ateliers compris )

Info : Vous trouverez votre page FaceBook du Four à Pain SLCP ici :
https://www.facebook.com/FouraPaindeMontreuil/

Documents historiques

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Parmentier Antoine 1737-1813 (Source https://fr.wikipedia.org/wiki/Antoine_Parmentier#/media/Fichier:Parmentier_Antoine_1737-1813.jpg)

À quelqu’un qui cherchait des recettes de pain anciennes, le service SINDBAD (Service d’INformation Des Bibliothécaires A Distance) de la BNF (Bibliothèque Nationale de France) répond avec une liste d’ouvrages librement consultables dans Gallica, la bibliothèque numérique de la
BNF.



La fabrication du pain [la question SINDBAD du jeudi]



Le premier ouvrage mentionné est Le parfait boulanger d’Antoine
Parmentier, édité en 1778. Oui oui celui-là même qui a encouragé la
consommation de la pomme de terre. Comme vous pouvez le voir dans les deux extraits ci-dessous, le livre se lit très bien encore aujourd’hui.


«On ne doit faire remonter l’ancienneté du
pain qu’à la découverte importante du levain ;
car avant, qu’étoit cet aliment ! une galète plate,
visqueuse, lourde, indigeste qu’on cuisoit tout,
simplement dans l’âtre du four ou sous la cendre ;
telle fut pendant long-temps la nourriture prin-
cipale de nos bons ayeux.»

«Le levain, comme nous l’avons déjà défini,
est une substance à demi-solide, qui étant dans
un état voisin de la fermentation spiritueuse, &
plus apprêtée qu’il ne faut pour être convertie
en pain, communique à la pâte, c’est-à-dire ,
au mélange de l’eau & de la farine , un autre
état qu’elle n’auroit pas en aussi peu de temps,
si on l’abandonnoit à elle-même fans y in-
troduire un agent actuellement fermentant ; c’est
ce qu’on nomme levain de pâte, franc levain &
levain naturel, pour le distinguer d’une autre
espèce de levain également en usage pour le
même objet, connu sous le nom de levure ; nous
aurons bientôt occasion d’en parler.»

Chauffe du Four à Pain Dimanche 24 Novembre 2019

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pain-droite Four à Pain de Montreuil-sous-Bois Pizza

« Salut Les Co-Pains »
Notre prochaine Chauffe du
Four à Pain Salut Les Co-Pains
aura lieu le
Dimanche 24 Novembre 2019

Ateliers :
                       Réservé aux adhérents ( et possibilité d’adhérer * sur place )

10:00 à 12:30 : Antoine G.
Atelier Confection des pâtes à Pain et Patons Pizza
10:00 à 15:00 : Rafik
Atelier Initiation à la Chauffe du Four à Pain et des Cuissons des pizza
15:00 à 17:00 : Antoine G.
Atelier Initiation à la Préparation du Four pour Cuissons du pain puis enfournement et cuisson

Dégustation Publique de Pizza :
                       Sans réservation ( Adhésion préconisée )
12:30 à 14:30 : Pizza Party :
Pizzas Party-cipatives : Nous vous fournissons la pâte pour que vous confectionniez les Pizzas … Nous les dégustons au fur et à mesure tous ensemble
Important :
Merci d’apporter de quoi garnir la pizza et, encore plus important, un coup à boire
15:30 : Atelier rangement :
Le moment attendu et convivial de la journée … Petit Coup de main participatif – Vaisselle et Coup de Balai 🙂

Enfournement et Vente du Pain : (sous réserve)
16:00 : Enfournement Collectif des Pains
17:00 : Vente du pain du jour selon les quantités et à partir de 17:00
17:30 : Four Ouvert :
Apportez les préparations que vous voulez cuire au four.
                       Merci de réserver dès midi

A dimanche,
   Toute l’équipe de  » Salut les Co-Pains « 

Square Barbara ( de la maison de quartier Gérard Rinçon )
30 rue Ernest Savart 93100 Montreuil
Métro Mairie de Montreuil / ligne 9

*Adhésion Annuelle de 10 € l’ année  par famille
( Avec un minimum de 11 dates de chauffes et ateliers compris )

Info : Vous trouverez votre page FaceBook du Four à Pain SLCP ici :
https://www.facebook.com/FouraPaindeMontreuil/